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sexta-feira, abril 27, 2012
quarta-feira, abril 18, 2012
Coxinhas Crocantes
Ingredientes
- Para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 litro de água
- 150 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 batatas de frituras cozidas e amassadas de tamanho médio
- Para o recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 500 g de requeijão
- 1 colher (sopa) de alho moído
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
Para empanar- 1 quilo de farinha de rosca
- 500 ml de leite
- 1 ovo
- Óleo para fritar q.b.
Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha. Com o frango já frio, misture ao requeijão.
Em outra tigela, misture o ovo ao leite. Na hora de modelar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão (aproximadamente 30g) e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos fazendo um pequeno disco. Coloque uma colher (sobremesa) de recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua e vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha.
Mergulhe a coxinha no leite e passe na sequência na farinha de rosca. Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha. Sirva em seguida.
terça-feira, abril 10, 2012
Panquecas
Massa
Ingredientes:
- 4 ovos
- 400 ml de leite
- 150g de farinha de trigo
- 5g de sal
- 4g de fermento em pó químico
- 30g de margarina bolo
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe homogenizar. Em seguida, deixe descansar por 15 minutos.
- utilizando uma frigideira com Teflon, despeje um pouco de massa e frite dos 2 lados, sem deixar secar muito. Repita o processo até o termino da massa e reserve.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cozido, desfiado e temperado
- 300g de requeijão cremoso tipo Catupiry
- 200g mussarela fatiada
Molho à Bolonhesa
Ingredientes:
- 500g de carne moída
- 350g de molho de tomate
- 50g de cebola picada
- 10g de alho picado
- 15g de sal
- 10g de cheiro verde picado
- 50ml de óleo
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela a cebola, o alho e o óleo e leve ao fogo para refogar. Em seguida acrescente a carne moída e deixe refogar bem.
- por último, acrescente o sal e o molho de tomate e deixe cozinhar .
- Reserve.
Montagem:
- Espahe as fatias de mussarela sobre a massa, depois coloque o recheio de frango e o requeijão . Enrole bem a panqueca e monte em recipientes , reserve.
- Na hora de servir , despeje o molho , aqueça e sirva.
Rendimento: 10 panquecas grandes.
quinta-feira, abril 05, 2012
Ovo de Páscoa Crocante de Granola
INGREDIENTES:
- 100g de açúcar cristal
- 40 ml de água filtrada
- 10 ml de vinagre de álcool
- 100 g de granola
- Coloque em uma panela o açúcar cristal e a água aos poucos até hidratar o açúcar. Leve para cozinhar até ficar com cor de guaraná e acrescente o vinagre e deixe cozinhar até obter um caramelo.
- Acrescente a granola, misture e coloque sobre uma folha de silicone. Deixe endurecer e quebre, formando um crocante. Reserve.
- Harald Melken chocolate meio amargo - 1.000g
- Derreta e pré cristalize o chocolate seguindo as instruções do fabricante. Acrescente o chocolate nos moldes de ovos de páscoa de 750g, gire para preencher todo o interior e vire para retirar o excesso de chocolate. leve para gelar com a forma para baixo, para cristalizar.
- Misture o crocante de granola com uma parte do chocolate e passe por dentro dos ovos já cristalizado, preenchendo todo o interior. Leve a geladeira para cristalizar o chocolate. Caso necessário faça outra camada.
- Após cristalizado, desenforme e decore o ovo como desejar.
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