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quarta-feira, abril 18, 2012

Coxinhas Crocantes








Ingredientes

  • Para a massa
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 litro de água
  • 150 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 batatas de frituras cozidas e amassadas de tamanho médio
  • Para o recheio
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 500 g de requeijão
  • 1 colher (sopa) de alho moído
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha

  • Para empanar
  • 1 quilo de farinha de rosca
  • 500 ml de leite
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar q.b.

Modo de Preparo
Coloque a água em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando a manteiga estiver completamente derretida, acrescente a farinha e mexa bastante com um batedor. Importante: mantenha o fogo médio.Acrescente as batatas amassadas e misture bem. Deixe a massa descansar por pelo menos cinco minutos em uma superfície lisa.

Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha. Com o frango já frio, misture ao requeijão.

Em outra tigela, misture o ovo ao leite. Na hora de modelar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão (aproximadamente 30g) e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos fazendo um pequeno disco. Coloque uma colher (sobremesa) de recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua e vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha.

Mergulhe a coxinha no leite e passe na sequência na farinha de rosca. Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha. Sirva em seguida.









2 comentários:

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    ResponderExcluir
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Aqui da terra da garoa, cidade da gastronomia, agradeço a visita ao meu humilde blog.....
Seu comentário é muito importante, ficarei feliz...muito feliz!!!!!!!!!

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