Ovo de Páscoa Crocante de Granola

INGREDIENTES:

• 100g de açúcar cristal
• 40 ml de água filtrada
• 10 ml de vinagre de álcool
• 100 g de granola 

MODO DE FAZER:

• Coloque em uma panela o açúcar cristal e a água aos poucos até hidratar o açúcar. Leve para cozinhar até ficar com cor de guaraná e acrescente o vinagre e deixe cozinhar até obter um caramelo.
• Acrescente a granola, misture e coloque sobre uma folha de silicone. Deixe endurecer e quebre, formando um crocante. Reserve.

CASCA DO OVO

• Harald Melken chocolate meio amargo - 1.000g

MODO DE PREPARO:

• Derreta e pré cristalize o chocolate seguindo as instruções do fabricante. Acrescente o chocolate nos moldes de ovos de  páscoa de 750g, gire para preencher todo o interior e vire para retirar o excesso de chocolate. leve para gelar com a forma para baixo, para cristalizar.
• Misture o crocante de granola com uma parte do chocolate e passe por dentro dos ovos já cristalizado, preenchendo todo o interior. Leve a geladeira para cristalizar o chocolate. Caso necessário faça outra camada.
• Após cristalizado, desenforme e decore o ovo como desejar.